Статьи о кофе | Всё о Кофе
@import "/modules/node/node.css";
@import "/modules/system/defaults.css";
@import "/modules/system/system.css";
@import "/modules/tagadelic/tagadelic.css";
@import "/modules/user/user.css";
@import "/themes/coffee/style.css";
@import "/themes/coffee/print.css";
@import "/themes/coffee/fix-ie.css";
Все о кофе
История, заметки, рецепты.
Кратко о кофе:
История кофе
Родина кофе
Путь кофе
Легенды о кофе
Название кофе
Отличия зерен
Робуста
Либерика
Йемен
Статьи о кофе
версия для печати
Капучино как искусство
Вы никогда не задумывались как делают рисунки на молочной пенке в хороших кафе?
Опять же на youtube нашёл видео, ничего сложного:
Ну как? Совсем не сложно?
Далее ещё пара видюшек с youtube.
Теги: coffee art, youtube, капучино, пенка
Айс-кофе по-тайски
Не был никогда в тайланде, но случайно наткнулся на видео с youtube как там готовят асй-кофе:
Даже не в самый знойный день вас порадует этот замечательный кофейный коктель.
Теги: айс-кофе, тайланд
Как сделать пенку для капучино?
После покупки кофеварки у многих остаётся вопрос, а как же приготовить эту самую пенку?? По личному опыту скажу, что чтение инструкции мне не помогло. Что нам понадобиться для приготовления капучино? Кофеварка с пароотводной трубкой, молоко (в настоящее время идёт множество споров между бариста, каким должно быть это молоко, какой жирности, или может это должны быть сливки. Не берусь найти истину, но советую использовать самое обычное молоко). Так же нам потребуется металлический кувшин, но при его выборе следует учитывать, что объём молока значительно увеличится.
Теги: капучино, пенка
Что такое капучино?
капучино родилось в Италии, в одном из монастырей чуть севернее Рима, появился он благодаря монахам-капуцинам. В те времена кофе считался греховным, но его удивительные качества привлекали монахов. Так они стали смешивать чёрный кофе с молоком, тем самым убивая его дьявольскую сущность. Белое молоко олицетворяло рай, чёрный кофе - ад, и тем самым молоко очищало кофе. Сейчас всё стало намного проще.
Теги: капучино, молоко, пенка
Кофе для программистов
Для начала заметки, начну с хорошей новости! Наконец-то я домой принёс старую кофеварку, и вот спустя полгода опять могу готовить кофе у себя.
Так как это событие случилось достаточно спонтанно, то кофе покупалось в обычном супермаркете. Из 5-10 сортов кофе, мне приглянулся кофе для программистов под названием Java Estate Reserved (по русски: Эстейт Ява Выдержанный).
Теги: Java Estate Reserved, сорта кофе
Ирландский крем
Сегодня хочу с вами поделится небольшим рассказом о моём самом любимом сорте кофе.
Это один из самых известных сортов ароматизированного кофе! Знакомьтесь, Ирландский крем.
Теги: ирландский крем, сорта кофе
Кофеин против целлюлита
Кофеин стимулирует многие физиологические процессы в организме, в том числе способен влиять на жировой обмен, поэтому используется в антицеллюлитной косметике. Он стимулирует распад жировых отложений при местном применении за счет лвстраивания+ в цепочку обмена, но само по себе действие кофеина недостаточно сильное, поэтому он всегда используется в комплексе с другими компонентами: альгиновыми кислотами (из морских водорослей), камфорой, ментолом, рутином и другими активными компонентами.
Теги: интересные заметки, кофеин, целлюлит
Лекарство от усталости
Кофеин как лекарство был изучен еще в начале прошлого века. Его мягкий стимулирующий эффект до сих пор используют в поддерживающей и восстановительной терапии.
Показаниями к медицинскому применению являются заболевания, сопровождающиеся угнетением функций центральной нервной системы, функций сердечно-сосудистой и дыхательной системы (отравление наркотическими средствами, инфекционные заболевания), спазмы сосудов головного мозга, снижение умственной и физической работоспособности, сонливость.
Теги: интересные заметки, кофеин
Кофеин и его друзья
Кофе имеет очень сложный химический состав. Почти две тысячи химических веществ «уживаются» в одной чашке кофе. Из активных составляющих изучался и изучается учеными всего мира кофеин, который обеспечивает «кофейную бодрость» ранним утром.
“Химическая красота” кофеина.
Теги: вкус кофе, кофеин
«Растворимый» процесс
Растворимый кофе гораздо старше, чем может показаться. Он появился на свет в 1899 г., когда американский изобретатель японского
происхождения Сатори Като адаптировал изобретенную им технологию растворимого чая для кофе. Заказчиком выступала американская компания. Позже американцы распространили растворимый кофе по миру - так во время Второй мировой войны растворимый кофе входил в рацион американских войск.
Теги: история кофе, Растворимый кофе
Порошкообразный,сверхтонкий помол
Порошкообразный,сверхтонкий помол
(pulverized) — этот вид помола напоминает пудру. Его используют исключительно для варки настоящего турецкого кофе.
Теги: интересные заметки, помол
Тонкий помол «эспрессо»
Тонкий помол «эспрессо» (fine espresso grind) —
используют в кофеварках «эспрессо». Время экстракции — 30 секунд. Следует помнить, если «эспрессо» готовится меньше 25 секунд, помол должен быть тоньше. Если дольше 30 секунд — грубее. Примерная продолжительность помола в электрической кофемолке — 25 секунд и больше.
Теги: интересные заметки, помол
Тонкости сбора кофе
Урожай кофе состоит не из кофейных зерен, а из кофейных ягод. Знакомое нам зерно — это одно из двух семечек, которые содержатся в каждой кофейной ягоде, и понятно, что первым делом после сборки надо очистить зерна от мякоти, которая его окружает.
Ягоды собираются несколько раз в год — по мере созревания. Существует несколько способов сбора, от самого простого, при котором срывается все, что растет на ветке, включая недозревшие и перезревшие ягоды, до самого тонкого — ручного сбора ягодок по одной - это кропотливый труд, который позволяет собирать урожай зрелых кофейных ягод приходится до семи раз в год.
Теги: сбор кофе
Насыщеность, вязкость, крепость
Насыщенность - ощущение тяжести, густоты напитка на задней части языка. Ощущение крепости напитка в первую очередь связано именно с насыщенностью, т.е. количеством экстрактивных веществ содержащихся в том или ином сорте кофе и воздействующих на наши рецепторы. Данная характеристика практически не связана с содержанием количества кофеина, т.к. кофеин не имеет вкуса и запаха. Воздействие кофеина на организм человека начинается спустя некоторое время после употребления напитка, а ощущение крепости возникает в момент глотка. Поэтому подсознательно насыщенность ассоциируется с крепостью кофе.
Теги: вкус кофе
Винность, кислинка
Характеристика ощущения, которое оставляет кофе на задней стороне неба и кончике языка. Аналогично определению сухости вина. Винные нотки присутствуют во всех сортах высокогорного кофе и являются отличительной чертой кофе сорта арабика. Винные нотки очень чистые и яркие в Мексиканских сортах, мягкие богатые в Суматре и подавляющие в Йеменском Мока.
Выдержанный кофе старых урожаев и кофе, растущий на небольшой высоте, имеют низкую кислотность и более сладкий вкус. Яркий, сухой, острый, живой вибрирующий и т.д. Термин кислотность кофе является аналогом определения сухости вина.
Теги: вкус кофе
Вкус кофе
Вкусовые ощущения возникают в момент глотка от соприкосновения напитка с рецепторами, расположенными на кончике языка и задней части неба. Вкус кофе зависит от его сорта, способа первоначальной обработки и степени обжарки. Может быть горьковатым, нейтральным, винным, мягким. Наряду с основным вкусом могут присутствовать различные вкусовые оттенки. Винные нотки (легкая кислинка) присутствуют во всех сортах высокогорного кофе и являются отличительной чертой кофе сорта арабика. Винные нотки очень чистые и яркие в Мексиканских сортах, ярко выражены в Суматре и подавляющие в Йеменском Мока.
Теги: вкус кофе, интересные заметки
Йемен
В кофейном лексиконе термин «мокко» может сбить с толку неискушенного покупателя. Сорт, который мы сегодня называем «мокко», выращивают уже сотни лет в горах Йемена, на юго-западной оконечности Аравийского полуострова.
Первоначально кофе попадал туда через древний порт Мокка. Слово «мокко» настолько прижилось, что сегодня так называют сорт, который правильнее было бы назвать «йеменским».
Теги: Йемен, кофе, мокко
Эфиопия
На горных плато местные племена до сих пор собирают кофейные зерна с дикорастущих кустов. Сегодня эфиопский кофе считают одним из лучших. Великолепный сорт «харрар» выращивают на маленьких крестьянских фермах на высокогорье в восточной части страны.
Теги: Эфиопия
Либерика
Либерика отличается очень низкими урожаями, большой прихотливостью и отсутствием спроса. Либерийский кофе родом из Западной Африки. В настоящее время этот вид выращивают почти все страны африканского континента, а также Шри-Ланка, Индонезия, Филиппины и другие.
Качество плодов либерики не самое высокое, поэтому такой сорт кофе используют редко. В основном либерику используют для создания различных смесей.
Теги: Индонезия, история кофе, либерика, Филиппины, Шри-Ланка
Отличия зерен
Зерна арабики и робусты отличаются прежде всего содержанием кофеина: в арабике - 0,9-1,4%, в робусте - 1,8-4,0%. Хлорогеновых кислот, обеспечивающих кофе вяжущий вкус, в робусте больше - 10%, чем в арабике - 6,5%. Значит вкус чистой робусты будет более терпким и вяжущим. А вот жирных кислот больше в арабике - 16%, чем в робусте - 10%. Поэтому кофе арабика более вязкий и плотный.
В современной промышленности никогда не используют чистые сорта. Обычно готовят смеси арабики и робусты с добавлением некоторых других сортов.
Теги: интересные заметки, кофеин, кофейная индустрия
12следующая ›последняя »
Теги
Индонезия
Йемен
Филиппины
Шри-Ланка
Эфиопия
арабика
вкус кофе
интересные заметки
история кофе
капучино
кофеин
кофейная индустрия
легенды
либерика
мокко
пенка
помол
робуста
родина кофе
сорта кофе
все теги
Краска продать - краска - краска подборжалюзи опт
2007-2008 Всё о кофе. История, заметки, рецепты.
Разрешается использование материалов только с ссылкой на http://cupworld.org/.
проведение свадьбы в Санкт-ПетербургеРекомендуем летом: отдых в геленджике, а также отели Геленджика.Советуем отдых ялта
dimplex model plasma (sp9)
sharp ar-5415
264-27-00
babyliss
2111
tomb raider
telecomfm gsmphone
dolmar
-934 .-
danfoss
i`m o.k./
mobil gargoyle
2115
754
nokia 3230
2111
intex
kyiv apartaments rent
8800 gold
sharp ar-5415
dimplex model plasma (sp9)
de luxe 5040.11
dolmar
spartherm
macintosh
iridium motorola
snr roulements
8800 gold
mobil gargoyle